Ingredienser

Burgare

• ca 900 g nötfärs (80/20, gärna högrev)

• 1 msk flingsalt eller kosher salt

• 1 msk grovmalen svartpeppar

• 1 msk vitlökspulver

Vitlöksaioli

• 2,5 dl majonnäs

• 1 msk finhackad vitlök

• 1 tsk färskpressad citronjuice

• Salt & svartpeppar, efter smak

Vitlökssmör

• 340 g osaltat smör, smält

• 2 msk finhackad vitlök

• 1,5 msk hackad färsk persilja

Montering

• 8–10 skivor amerikansk ost

• Hamburgerbröd (brioche eller potato buns passar perfekt)

Tillagning

• Blanda alla ingredienser till vitlöksaiolin i en skål och alla ingredienser till vitlökssmöret i en annan. Ställ åt sidan.

• Förvärm grillen till hög direkt värme, cirka 200–220 °C.

• Ta en näve färs (ca 110 g per burgare) och rulla försiktigt till en lös boll. Upprepa tills du har 6–8 bollar eller tills färsen är slut. Ställ in dem i kylen medan grillen blir redo.

• Placera en gjutjärnspanna eller plancha direkt över elden och låt den bli ordentligt varm tills den nästan börjar ryka lätt.

• Lägg en färsboll i pannan. Lägg ett ark bakplåtspapper ovanpå och pressa hårt med stekspade tills burgaren smashas och får maximal kontaktyta.

• Krydda direkt med salt, svartpeppar och vitlökspulver. Låt steka 1–2 minuter tills kanterna blir krispiga.

• Vänd försiktigt burgaren, krydda även denna sida och lägg på en skiva ost. Låt osten smälta i 1–2 minuter. Lyft av och låt vila. Upprepa med resterande burgare.

• Stek baconet i samma panna tills det är precis så krispigt som du vill ha det.

• Doppa snittytorna på hamburgerbröden i vitlökssmöret och rosta dem över elden tills de är gyllene och doftar vitlök.

• Bygg burgaren:
  Bröd (undersidan upp), vitlöksaioli, 1–2 smashburgare, bacon och mer aioli.
  Lägg på överdelen och tryck ihop lätt.

• Lägg tillbaka burgarna snabbt i pannan för att ge brödet en sista gyllene yta. Servera direkt.