Picklad Rödlök

Total tid 10 Min

AKTIV TID 10 min

Potioner 12 st

I flera år har picklad rödlök haft en given plats i mitt kök. Den intensiva rosa färgen fångar blicken direkt, och smaken levererar lika starkt – perfekt balanserad mellan syra, sötma och krispighet. För mig är det den där lilla detaljen som ger smörgåsar, sallader och bowls en fräsch smakknorr. Ja, frun tycker jag upprepar mig – men hon vet att jag har rätt.

Gör en snabb sats picklad rödlök och du kommer direkt förstå hypen. Några tunna skivor ovanpå en redan bra smörgås eller sallad räcker för att ta rätten till nästa nivå. Den pigga syran och vinägerns lilla sting ger ett extra smaklager som lyfter, balanserar och vässar alla andra komponenter på tallriken. Och det bästa? Det tar bara några minuter och fem enkla ingredienser att svänga ihop – men resultatet smakar som något du vill lägga på exakt allt.

Ingredienser

2 små rödlökar
2,4 dl vitvinsvinäger
2,4 dl vatten
0,8 dl rörsocker
2 msk havssalt

Om du känner för det:

2 vitlöksklyftor
1 tesked med Pepparmix

Tillagning

Skiva rödlöken tunt (en mandolin är toppen här) och fördela löken i 2 glasburkar à ca 5 dl eller 3 mindre burkar à ca 3 dl.
Tillsätt vitlök och pepparkorn i varje burk om du använder det.
Värm vinäger, vatten, socker och salt i en kastrull på medelvärme. Rör om tills socker och salt löst sig helt, cirka 1 minut.
Ta av från värmen, låt lagen svalna något och häll den sedan över löken så att den täcks helt.
Låt stå tills burkarna svalnat till rumstemperatur och ställ därefter in i kylskåp.

Klart!

Den picklade rödlöken är redo när den blivit vackert rosa och mjuk, vilket tar cirka 1 timme om löken är mycket tunt skivad, eller över natten för lite tjockare skivor.

Håller upp till 2 veckor i kyl.